当工业化豆制品充斥市场，承载着千年农耕智慧的民间石磨豆腐工艺却因耗时费力、传承人稀缺而逐渐淡出大众视野。吕宇峰怀着对传统美食文化的热忱，踏上了石磨豆腐工艺的传承与活化之路。他走遍大江南北寻访老手艺人，潜心钻研古法技艺创达盈，用现代思维赋予传统工艺新活力，让这门老手艺在新时代重焕鲜香。
“寻访溯源+技艺深耕”夯实传承根基。吕宇峰耗时三年，足迹遍布安徽徽州、四川内江、山东曲阜等石磨豆腐传统产区，走访了40余位年过七旬的老匠人。他记录下不同地域石磨豆腐的独特技法——徽州豆腐讲究“三泡三磨”，内江豆腐注重“点卤时机”，曲阜豆腐擅长“压榨分寸”，还收集到20余盘濒临失传的老石磨与手工工具。通过拜师学艺与反复实践，他不仅掌握了从选豆、泡豆、磨浆到点卤、压榨的全套古法技艺，更领悟到“慢工出细活”的匠心精髓创达盈，磨出的豆腐豆香浓郁、口感嫩滑，还原了老辈人记忆中的味道。
“传统工艺+现代赋能”激活市场活力。在坚守古法核心的基础上，吕宇峰对工艺进行了适度创新。他改良传统石磨装置，在保留石磨研磨优势的同时，加装环保电机实现省力化操作，既保留手工质感又提高生产效率；针对现代消费者健康需求，研发出黑豆、鹰嘴豆、菠菜等多元口味的石磨豆腐，拓展产品品类；设计简约雅致的包装，印上石磨工艺故事与匠人画像，让产品兼具食用价值与文化内涵。他创办的“石磨香”工坊推出的古法豆腐，上线电商平台后迅速成为爆款，月销量突破2万份，不少年轻人专程到工坊体验磨豆腐乐趣。
展开剩余40%“工坊传承+文化浸润”拓宽发展路径。为让技艺代代相传，吕宇峰在老家开设“石磨匠心工坊”，免费招收学员，手把手传授石磨豆腐技艺，目前已培养出30余名年轻传承人，其中不乏95后大学生。他还将石磨豆腐融入文旅体验，在工坊内设置工艺展示区与互动体验区，游客可亲身参与磨浆、点卤等环节，感受传统美食的制作魅力。此外，他通过短视频平台分享石磨豆腐的制作过程与文化故事，累计发布作品200余条，播放量超3000万次，让更多人了解并爱上这门传统工艺。
吕宇峰的石磨豆腐传承之路创达盈，不仅守护了一门濒临失传的民间技艺，更探索出传统美食文化的现代生存之道。他表示，未来将继续挖掘各地石磨豆腐的地域特色，推动“石磨豆腐+非遗文化节”“石磨豆腐+乡村旅游”等融合项目，让这门老手艺香飘更远。在他的匠心守护下，石磨转动的吱呀声正成为新时代传统与创新共鸣的悦耳旋律，诉说着民间美食文化的生生不息。
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